成人式とクリスマス等を考えた12月1月限定のフルコースになります。
世界三大珍味、オマールなどをふんだんに使った内容になっています。

Menu “Lueur”
その笑顔は、未来を照らす。

Palette “Arc-en-ciel”
「野菜の色彩を一枚のパレットにいたしました。
はじまりの無垢を、どうぞそのままに。」
pairing Moscato d’Asti

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2皿目

Tartine de Chevreuil
「鹿肉のタルティーヌに、キャビアとラングドシャ。　力と、繊細さの重なりです。」
pairing Yalumba Barossa Shiraz “Samuel’s Collection” 2022

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3皿目

Omar en Jardin Fleuri
「オマールに、ポルチーニの泡とアメリケーヌ。
燻香が、花の余韻を静かに導きます。」
pairing Tai Rosso – Veneto

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4皿目

Amadai à l’Écaille
「甘鯛は、松笠に香ばしく。
南瓜と穂紫蘇が、やわらかく調和します。」
pairing Eukeni Txakoli Artomana Txakolina2019

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5皿目

Granité
「香りをひとたび、澄ませます。」

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6皿目

Filet de Bœuf et Truffe Noire
「和牛フィレに、黒トリュフ。
味噌とセロリラブが、深さの輪郭を整えます。」
pairing Château Fonplégade 2011

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7皿目

Donabe
「フォアグラと鯖、舞茸を、オレンジで炊き上げた土鍋でございます。
余韻は、やわらかく長く。」
pairing Gewürztraminer 2023 – Kellerei Tramin (Alto Adige)

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8皿目

Dessert “Matcha & Fromage”
「抹茶と乳の、静かな調和です。」
pairing Domaine Cauhape
Bolero Jurancon Moelleu

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食後

Café ou Thé
「お好みで、コーヒー または 紅茶をどうぞ。」